Холестеролът и мазнините в месото – как да се намали вредата
Американската кардиологична асоциация препоръчва да се яде не повече от 170 гр. “постно” месо от пиле(без кожата), риба или морски дарове на ден.
Съдържанието на мазнини в храната зависи много от метода на нейното приготвяне.
Как да приготвяме месни блюда, които да съдържат минимум мазнини и холестерол, и едновременно с това да са полезни за нашето здраве?
Няколко съвета за намаляване на холестерола и мазнините в храната
Избирайте “постни” меса
- Постно говеждо месо – бут, врат, филе
- Постно свинско месо – рибица
- Постно агнешко месо – бут, рибица
По-малко мазнина при готвене
- Печете месото (без панировка) на скара, във фурна или в пещ
- Избягвайте комбинацията на бургери, хамбургери с пържола
- Преди готвене, отстранете от месото всички видими мазнини
- Докато месото е във фурната, поливайте го не с мазнина, а с вода или вино
- Готовата храна се охлажда в хладилник, след което втвърдената мазнина се отстранява
- Ако искате ястието да има “кафява коричка”, пригответе го във фурна, на скара, но не и на тиган.
Как се приготвя месо от птици
- Пилешко и пуешко месо съдържат по-малко мазнини, в сравнение с месото на патицата или гъската
- Бялото месо е за предпочитане
- Преди да приготвите пилето или пуйката, отстранете кожата
- Ако готвите птицата във фурната, кожата може да се остави, за да не изсъхне месото. Може да я отстраните малко преди да сервирате.
Ограничете употребата на колбаси и подобни продукти до един или два пъти седмично.
- Много колбасни изделия са високо калорични и съдържат наситени мазнини.
- Месните субпродукти, като черен дроб, бъбреци и мозък имат високо съдържание на холестерол.
Ако се придържате към нискохолестеролова диета, не ги консумирайте често.
